¿CUÁL ES TU ESTILO DE LIDERAZGO? - GASTÓN ACURIO JARAMILLO

Cuando visité la "21^a Feria Internacional del Libro" en julio del año 2016, en uno de los stands del ingreso encontré un banner que decía: "¿QUÉ M!3&#A ES EL LIDERAZGO? 10 peruanos que la rompen contestan", título de un libro de la editorial Planeta, cuyos autores son Luis E. Daveloius Lengua (periodista especializado en temas económicos, de negocios y análisis político) y Luis Felipe Gamarra (ganador del "Special Award of the Jury" en el "Gourmand World Cookbook"). Mi amígdala cerebral me hizo comprarlo.
  

El formato que he utilizado es el de exponer las respuestas de los 10 personajes peruanos a las respuestas efectuadas en sus respectivas entrevistas. Sin más, comparto con ustedes las reflexiones más reveladoras a mi criterio. Iniciamos las entregas con Gastón.

GASTÓN ACURIO JARAMILLO: "El liderazgo ejemplar"

"El jefe no puede exigir algo que él mismo no haría, o algo que presume cumplir y que luego no cumple. Los dobles discursos ya no son aceptables."

Empezó en 1994 con un pequeño restaurante en Miraflores de estilo francés (seguramente Astrid, su esposa, se encargó de la decoración por ser francesa). 22 años después lidera uno de los conglomerados más importantes del país con 9 marcas de restaurantes, cinco de los cuales son cadenas que operan en 12 países. Su restaurante Astrid & Gastón se encuentra en el puesto 31, entre los 50 mejores del mundo según la lista San Pellegrino.

El líder (en adelante L), es quien canaliza voluntades, concilia antagonismos y da el ejemplo y el primer paso para consolidar un movimiento, una fuerza, una idea, un proyecto, una empresa, y que todos los que forman parte se sumen como si se sintiesen parte indispensable de ella.

Quien debe asumir el liderazgo (en adelante LGO) tiene una posición privilegiada, no como una situación para adueñarse de algo, sino como una oportunidad que permita a otros llegar a la misma posición a la que él llegó. L es un medio, un puente, un instrumento, una herramienta a partir de su propio conocimiento para generar valor y riqueza, siendo sus cualidades:

Ser idealista, ser soñador, perseguir lo inalcanzable y ser pragmático, aterrizar y ser consciente del entorno y de la realidad.

Saber decir "no" a algo y saber cuándo es el momento de salir.

Tener un salvaje espíritu autocrítico.  

Cuestionar todos los días eso en lo que se cree fervientemente para buscar la verdad, la belleza, la excelencia y las virtudes que van a hacer que sea más 

fuerte, con un discurso más coherente o el producto más atractivo.

Reunir todo esto permite tomar buenas decisiones ya que siempre hay que cuestionarse, enriquecido con las ideas de otros, aprendiendo y avanzando todo el tiempo. Piensa que estamos escasos de líderes en este momento.

[Esta afirmación me hizo recordar la canción de Mecano "Eugenio Salvador Dalí", cuya una de sus estrofas dice "estamos justos de genios"].

Considera como L a Ferran Adrià, creador del "surrealismo culinario": poner una bandera definitiva a la hora de cocinar y mucha inspiración.

Encuentra en la cocina un territorio para ir construyendo un discurso hecho de acciones. Considera como su mejor estrategia corregir el error rápidamente entre todos y ayudarse mutuamente y luego, siempre una palabra de aliento, ya que mañana será otro día. Y sobre todo, no tomársela tan en serio. Apuesta por la empatía: una buena mirada puede decir muchas cosas. "Si no hay química, mejor no hacer nada".

Un L no debe defraudar nunca al subordinado y el jefe no puede exigir algo que él mismo no haría o algo que presume cumplir y que no cumple.

Es sumamente importante escuchar a otros; la opinión ajena: la buena, la mala, la crítica, la venenosa y la no venenosa.  La crítica buena permite aprender; la mala, revisar y confirmar que lo estás haciendo bien; la venenosa conocer a tus enemigos. Hay que estar preparado porque muchas veces las críticas no constructivas, piensan herirte y terminan dañándote: es su objetivo. Hay que entrenarse para que pasen y no minen tu energía y tu ánimo.

Muchas veces hay que aceptar que toca ejercer LGO, pero que no se ha nacido para ser L. El LGO desde la humildad es indispensable.

Delegar no solo es fácil, si no indispensable por la sobre vivencia. "Si no delegas te mueres".

La obsesión de un L debe ser crear las condiciones para que lo más rápido posible, pueda delegar la función que creó, el sueño que inventó, el sueño que realizó.

Cuando a uno lo atacan, lo peor es resentirse.

Primero que nada está la familia; es en ella donde uno encontrará la fuerza para asumir LGO y responsabilidades encomendadas.

Para ser Presidente del Perú:


Ser un político de verdad.

Haber estudiado la política mundial.

Tener el dominio multidisciplinario del estadista capaz de   lidiar con las angustias de un campesino de las alturas de los Andes, con la misma entereza que lo haría con el Presidente Putin de Rusia.

Estar blindado de las vanidades del poder y no ser vulnerable ante las carencias de la gente.

¿Se calificaría como un L?

NO.

Brief Bio:

Gastón Acurio Jaramillo │ 1968 │ Cocinero. │ Estudios: Instituto de cocina Le Cordon Bleu de Francia. │ Organización: La Mancha. │ Cargo: Presidente. │ Empleados: 4,000 personas.